مخلل كيمشي ٤١٠جم عضوي

ما هو الكيمتشي؟

الكيمتشي هو على الأرجح أشهر المأكولات الكورية على الإطلاق– وهو طبق تقليدي جانبي يتكون من مكوّنات مخمّرة تضمّ الملفوف والجزر والفجل والبصل والزنجبيل والثوم بالإضافة لمكوّنات تقليدية أخرى. وبما أنّه مزيج مخمّر يضمّ تشكيلةً واسعة من الخضار والتوابل الصحية، فلا شكّ أن الكيمتشي يزخر بكميات هائلة ومتنوعة من بكتريا حمض اللبن، التي تمنحه مذاقا مميّزا وفوائد صحّية جمّة.

• مخمّر في برطمان
• حيوي حركي موثّق
• 100% عضوي
• غير مبستر

كيف هو مذاق الكيمتشي؟

لطبق الكيمتشي مذاق مميّز قد يجعل الناس يقعون في حبّه أو ينفرون منه ببساطة. مذاقه لاذع كالخلّ تغلب عليه نكهة الثوم. ونظرا لكونه غذاء مخمّرا، فمن الطبيعي أن يكون له طعم ورائحة ثاقبيْن، وقد يتسبّب في إرباك براعمك الذوقية بفورانه. الكيمتشي أقلّ حموضة من مخلّل الملفوف ولكنّه أكثر تتبيلا منه. يمكنك ضبط نكهة الكيمتشي أثناء تعتيقه حسب ذوقك الشخصي. فكلّما زادت فترة تعتيقه، كلّما زاد مذاقه حموضةً.

المصدر

المكوّن القاعدي لكيمتشي أرض الطبيعة هو الملفوف الأبيض الملقّح ذاتيا “مارنر لاجرويس” من كولترسات إي. ڤي.، والذي نقوم بزرعه وتنقيحه إقليميا في مزعتنا الواقعة ببلدية هيدفيجنكوج – وسط مقاطعة ديتمارشن التي تعدّ العاصمة التقليدية لزراعة الملفوف في شمال ألمانيا.

المكوّنات والإنتاج

خلال عملية الإنتاج، يتم قطع الملفوف وتتبيله باستعمال بهارات تقليدية كالزنجبيل والفلفل والثوم، ثم نقوم بتمليحه باستعمال الملح الصخري الذي يتم توريده من مناجم الملح لويزنهالر الموجودة في جوتينجن، ليتمّ بعد ذلك حشوه بإحكام داخل برطمان. بما أنّ تعتيقه يجري داخل البرطمان دون إخضاعه لعملية بسترة، يبقى الكيمتشي محتفظا بمكوّناته النشطة حيويًا والمفيدة صحيا. يحفظ في الثلاجة، أقصى مدة الحفظ 3 شهور.

عملية التعليب و طبع الملصقات تتم عبر مشروع فرعي تتولى إنجازه هيئة “شتيفونج مانش”. أكبر هيئة اجتماعية في ألمانيا.

فوائد الكيمتشي الصحية

أشارت عدّة دراسات علمية إلى امتلاك الكيمتشي لتأثيرات مضادة للأكسدة والشيخوخة والمطفّرات والسرطان والسمنة، وهو محفّز للمناعة ويزخر بالعديد من الفوائد الصحية الأخرى:

• غني بالمغذّيات والبروبيوتيكس
• يعزّز جهاز المناعة
• يحسّن صحة الجهاز الهضمي
• يساعد في الوقاية من الأخماج الفطرية وعدوى الالتهابات الخميرية
• يخفّف حالات الإمساك
• يخفّف الالتهابات
• يساعد في إنقاص الوزن
• يحسّن صحّة القلب
• يخفض مستويات الكوليسترول
• يفيد في حالات ارتفاع ضغط الدم
• يفيد في الوقاية من داء السكري والتحكّم فيه
• يعتبر سببا صحيحا ومجربا في الوقاية من داء السرطان
• يفيد في علاج التهاب القولون التقرحي
• له تأثيرات مضادة للشيخوخة
• يحسّن صحّة الدماغ
• يساعد في الوقاية من الاكتئاب

ما هي أفضل طريقة لتناول الكيمتشي؟

الكيمتشي الحامض والحارّ هو جزء لا يتجزّأ من المطبخ الكوري، ويمكن تناوله بطرق كثيرة ومتنوعة. حيث يتناغم الملفوف والأعشاب المخمّرة بشكل جيّد مع أطباق اللحم على اختلاف أنواعها، كما يمكن استعماله كمكوّن قاعدي لتحضير الحساء. بوسعك أيضا إضافة الكيمتشي للبيض المخفوق، أو التاكوس أو البيتزا، ونشره على الجبنة المشوية، أو خلطه مع الشوربات وأطباق اليخنة، أو تناوله من البرطمان بكلّ بساطة.

قد يرغب بعض الناس في تسخين الكيمتشي قبل تناوله. فتسخينه يساعد في تخفيف مذاقه اللاذع قليلا ورائحته الثاقبة. ومع هذا، قد يفقد الكيمتشي أغلب ما يحتويه من البروبيوتيكس إذا قمت بتسخينه في درجة حرارة أعلى من 106 فهرنهايت (41.1 مئوية).

للاستفادة المثلى من فوائده الصحية، ننصحك بإضافة الكيمتشي المخمّر وغير المبستر إلى غذائك مباشرة من البرطمان. وعندما تفرغ من تناول محتوى البرطمان، لا تلقي بعصارة الكيمتشي في الحوض لأنّها أفضل ما في الموضوع! يمكنك احتساؤها مباشرة أو سكبها فوق السلطة.

كم تبلغ الكمية المنصوح باستهلاكها يوميا من الكيمتشي؟

100 جرام هي الكمية العادية التي يمكن تقديمه يوميا من طبق الكيمتشي. وهي تمثّل متوسّط الكمية التي يتناولها الفرد منه يوميا على الأقل في كوريا.